Una patata mediana cocida con piel (173 g) contiene ~620 mg de potasio, frente a los ~420 mg de un plátano mediano. Esto la convierte en una de las fuentes más ricas de este mineral esencial.
El potasio es fundamental para la contracción muscular, la transmisión nerviosa y el equilibrio de líquidos. Diversos estudios asocian una ingesta adecuada de potasio con una menor presión arterial y un menor riesgo de accidente cerebrovascular.
La Organización Mundial de la Salud recomienda una ingesta de al menos 3.510 mg de potasio al día. Una ración de patata cubre aproximadamente el 18% de esta necesidad.