Una patata mediana cocida con piel aporta aproximadamente el 30% de la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) de vitamina C. Esto la convierte en una fuente significativa de este antioxidante esencial, comparable a la naranja o el kiwi por ración.
La vitamina C es fundamental para la síntesis de colágeno, la absorción de hierro, el mantenimiento del sistema inmunitario y la protección de las células frente al daño oxidativo.
Dato curioso: la patata cocida con piel conserva hasta un 70% más de vitamina C que si se pela antes de cocer. Por eso siempre recomendamos cocer las patatas enteras y con piel, como hacemos en nuestras recetas de ensaladilla y patatas cocidas.