🥔 Variedad recomendada: Vitalia
🛒 Ingredientes
- 1 kg de patatas (variedad Vitalia)
- 400 g de bacalao desalado
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 500 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Pimienta
👨🍳 Elaboración
1. Sofrito
Sofríe la cebolla picada y los ajos laminados en una cazuela con aceite hasta que estén dorados.
2. El pimentón
Retira del fuego, añade el pimentón y remueve. Vuelve al fuego y añade las patatas en rodajas gruesas.
3. El caldo
Cubre con el caldo de pescado caliente, añade el laurel y cocina 20 minutos.
4. El bacalao
Añade el bacalao desmigado y cocina 10 minutos más, con cuidado de no romperlo.
5. Reposo
Deja reposar 5 minutos y sirve caliente.
💡 Consejo: El bacalao se añade al final para que quede jugoso. Si el guiso se queda seco, añade un poco más de caldo.