Variedades de patata | Patadirecta

Elige según tu tipo de cocinado o descubre una nueva variedad para probar.

Agria

Freír y puré

Ideal para: Freír, puré, hornear

Alta en almidón, baja humedad. La reina de las patatas fritas. Queda esponjosa por dentro y crujiente por fuera. Perfecta también para purés cremosos y patatas asadas.

Cocción: Freír 8-10 min · Horno 35 min · Puré 25 min

Tyson

Freír y asar

Ideal para: Freír, asar al horno

Variedad de textura firme con buen contenido en materia seca. Excelente para fritura y horneado. Mantiene la forma y ofrece un color dorado uniforme.

Cocción: Freír 7-9 min · Horno 30-35 min · Asar 40 min

Vitalia

Cocer y guisar

Ideal para: Cocer, guisar, todo uso

Variedad versátil de carne firme que no se deshace al cocer. Perfecta para ensaladilla, cocidos y guisos. Aguanta bien la cocción sin perder textura.

Cocción: Cocer 15-20 min · Guisar 25-30 min · Ensaladilla 18 min

Soprano

Multipropósito

Ideal para: Freír y cocer

Variedad multipropósito que funciona bien tanto para freír como para cocer. Textura equilibrada con buena materia seca. Resultado consistente en cualquier preparación.

Cocción: Freír 8 min · Cocer 18 min · Guisar 25 min

Alegría

Cocer y plancha

Ideal para: Cocer, ensalada, plancha, vapor

Variedad temprana de piel fina y carne sabrosa. Perfecta para cocer con piel y comer así, o para hacer a la plancha. También excelente en ensaladas templadas.

Cocción: Cocer 12-15 min · Plancha 10 min · Vapor 15 min

Levante

Guisar

Ideal para: Guisar, cocidos, todo uso

Variedad mediterránea muy versátil. Aguanta bien las cocciones largas sin deshacerse. Ideal para cocidos, potajes y estofados. También funciona bien cocida.

Cocción: Guisar 30-40 min · Cocer 18 min · Cocido 45 min

Rudolph

Cocidos largos

Ideal para: Guisar, cocidos, estofados

Patata de piel roja y carne firme y cerosa. Es la que mejor aguanta las cocciones prolongadas. Perfecta para cocidos, estofados y patatas panadera.

Cocción: Cocido 40-50 min · Guisar 35 min · Horno 40 min

Cerata

Temprana

Ideal para: Cocer, plancha, vapor, ensaladas

Variedad temprana de piel fina y pulpa amarilla. Sabor suave y textura mantecosa. Ideal para patatas cocidas con piel, a la plancha o al vapor. Perfecta para ensaladilla.

Cocción: Cocer 12-14 min · Plancha 8 min · Vapor 12 min

Guía rápida de cocción

Variedad	Freír	Cocer	Guisar	Horno	Plancha
Agria	Excelente	Aceptable	Aceptable	Excelente	No
Tyson	Excelente	Aceptable	Aceptable	Excelente	No
Vitalia	Aceptable	Excelente	Excelente	Aceptable	Buena
Soprano	Buena	Buena	Aceptable	Aceptable	No
Alegría	No	Excelente	Aceptable	No	Excelente
Levante	Aceptable	Buena	Excelente	Aceptable	Aceptable
Rudolph	No	Buena	Excelente	Buena	Aceptable
Cerata	No	Excelente	Aceptable	No	Excelente

Cómo conservar tus patatas

Lugar fresco y oscuro

Guarda las patatas en un sitio fresco (7-10°C), seco y sin luz. La luz las pone verdes y las amarga.

Sin plástico

Nunca en bolsas cerradas. Usa cestas de mimbre, sacos de tela o cajas de cartón con agujeros. Necesitan respirar.

Lejos de las cebollas

Las cebollas emiten gases que aceleran la germinación. Guárdalas separadas.

Sin lavar

No laves las patatas hasta justo antes de usarlas. La tierra las protege y las conserva más tiempo.

Revisa semanalmente

Retira las que empiecen a estropearse. Una patata podrida puede estropear todas las demás.

Nevera no

El frío convierte el almidón en azúcar. Las patatas se vuelven dulces y se oscurecen al freírlas.

Consejos de uso

Para freír

Usa variedades viejas (Agria, Tyson). Corta de 1 cm, lávalas para quitar almidón, sécalas bien y fríe dos veces: primero a 160°C 8 min, después a 190°C 2 min.

Para cocer

Variedades firmes (Vitalia, Cerata, Rudolph). Cuece con piel y en agua con sal. Enteras y con piel absorben menos agua y conservan mejor el sabor.

Para guisar

Variedades que aguanten cocción (Rudolph, Levante, Vitalia). Trocea en cascos grandes, añade al caldo cuando rompa a hervir y cocina a fuego suave 25-35 min.

Para puré

Solo Agria. Cuece con piel, pela en caliente, pasa por pasapurés (nunca batidora). Añade mantequilla fría y leche caliente poco a poco.

Para asar

Agria o Tyson. Lava bien, corta en gajos con piel, aceite de oliva, sal y romero. Horno 200°C 35 min, vuelta a los 20 min.

Si germinaron

Si los brotes son pequeños, quítalos y la patata sigue siendo comestible. Si está blanda o verde, mejor tirarla.

Todas nuestras variedades son cultivadas en toda la geografía nacional española.

Nuestras variedades de patata