Potato varieties | Patadirecta

Elige según tu tipo de cocinado o descubre una nueva variedad para probar.

Agria

Fry y puré

Ideal for: Frying, mash, baking

Alta en almidón, baja humedad. La reina de las patatas fritas. Queda esponjosa por dentro y crujiente por fuera. Perfecta también para purés cremosos y patatas asadas.

Cooking: Fry 8-10 min · Oven 35 min · Puré 25 min

Tyson

Fry & roast

Ideal for: Frying, oven roasting

Firm texture with good dry matter content. Excellent for frying and baking. Holds its shape with an even golden color.

Cooking: Fry 7-9 min · Oven 30-35 min · Roast 40 min

Vitalia

Boil & stew

Ideal for: Boiling, stewing, all-purpose

Versatile variety with firm flesh that doesn’t fall apart when boiled. Perfect for salad, stews and broths. Holds up well to cooking.

Cooking: Boil 15-20 min · Stew 25-30 min · Salad 18 min

Soprano

Multipurpose

Ideal for: Frying and boiling

Multipurpose variety that works well for both frying and boiling. Balanced texture with good dry matter. Consistent results in any preparation.

Cooking: Fry 8 min · Boil 18 min · Stew 25 min

Alegría

Boil y plancha

Ideal para: Boil, ensalada, plancha, vapor

Variedad temprana de piel fina y carne sabrosa. Perfecta para cocer con piel y comer así, o para hacer a la plancha. También excelente en ensaladas templadas.

Cooking: Boil 12-15 min · Pan-sear 10 min · Steam 15 min

Levante

Stew

Ideal para: Stew, cocidos, todo uso

Variedad mediterránea muy versátil. Aguanta bien las cocciones largas sin deshacerse. Ideal para cocidos, potajes y estofados. También funciona bien cocida.

Cooking: Stew 30-40 min · Boil 18 min · Cocido 45 min

Rudolph

Cocidos largos

Ideal para: Stew, cocidos, estofados

Patata de piel roja y carne firme y cerosa. Es la que mejor aguanta las cocciones prolongadas. Perfecta para cocidos, estofados y patatas panadera.

Cooking: Cocido 40-50 min · Stew 35 min · Oven 40 min

Cerata

Early

Ideal for: Boiling, pan-searing, steaming, salads

Variedad temprana de piel fina y pulpa amarilla. Sabor suave y textura mantecosa. Ideal para patatas cocidas con piel, a la plancha o al vapor. Perfecta para ensaladilla.

Cooking: Boil 12-14 min · Pan-sear 8 min · Steam 12 min

Guía rápida de cocción

Variedad	Fry	Boil	Stew	Oven	Pan-sear
Agria	Excelente	Aceptable	Aceptable	Excelente	No
Tyson	Excelente	Aceptable	Aceptable	Excelente	No
Vitalia	Aceptable	Excelente	Excelente	Aceptable	Buena
Soprano	Buena	Buena	Aceptable	Aceptable	No
Alegría	No	Excelente	Aceptable	No	Excelente
Levante	Aceptable	Buena	Excelente	Aceptable	Aceptable
Rudolph	No	Buena	Excelente	Buena	Aceptable
Cerata	No	Excelente	Aceptable	No	Excelente

How to store your potatoes

Lugar fresco y oscuro

Guarda las patatas en un sitio fresco (7-10°C), seco y sin luz. La luz las pone verdes y las amarga.

Sin plástico

Nunca en bolsas cerradas. Usa cestas de mimbre, sacos de tela o cajas de cartón con agujeros. Necesitan respirar.

Lejos de las cebollas

Las cebollas emiten gases que aceleran la germinación. Guárdalas separadas.

Sin lavar

Don’t wash potatoes until just before use. The soil protects them and helps them keep longer.

Revisa semanalmente

Remove any that start to spoil. One rotten potato can spoil the rest.

Nevera no

El frío convierte el almidón en azúcar. Las patatas se vuelven dulces y se oscurecen al freírlas.

Consejos de uso

For frying

Use older varieties (Agria, Tyson). Cut 1 cm cubes, wash to remove starch, dry well and fry twice: first at 160°C for 8 min, then at 190°C for 2 min.

For boiling

Firm varieties (Vitalia, Cerata, Rudolph). Boil with skin in salted water. Whole with skin they absorb less water and keep more flavor.

Para guisar

Varieties that hold up to cooking (Rudolph, Levante, Vitalia). Cut into large chunks, add to broth when boiling, simmer gently 25-35 min.

Para puré

Solo Agria. Cuece con piel, pela en caliente, pasa por pasapurés (nunca batidora). Añade mantequilla fría y leche caliente poco a poco.

For roasting

Agria o Tyson. Lava bien, corta en gajos con piel, aceite de oliva, sal y romero. Oven 200°C 35 min, vuelta a los 20 min.

Si germinaron

Si los brotes son pequeños, quítalos y la patata sigue siendo comestible. Si está blanda o verde, mejor tirarla.

All our varieties are grown across Spain.

Our potato varieties