Variétés de pommes de terre

Elige según tu tipo de cocinado o descubre una nueva variedad para probar.

Agria

🥇 Frire y puré

🍟 Idéal pour : Friture, purée, four

Alta en almidón, baja humedad. La reina de las patatas fritas. Queda esponjosa por dentro y crujiente por fuera. Perfecta también para purés cremosos y patatas asadas.

Cuisson : Frire 8-10 min · Four 35 min · Puré 25 min

Tyson

🔥 Friture & four

🍟 Idéal pour : Friture, four

Variété à texture ferme avec une bonne teneur en matière sèche. Excelente para fritura y horneado. Mantiene la forma y ofrece un color dorado uniforme.

Cuisson : Frire 7-9 min · Four 30-35 min · Rôtir 40 min

Vitalia

🥔 Cuisson & mijoté

🥗 Idéal pour : Cuisson, mijoté, tout usage

Variedad versátil de carne firme que no se deshace al cocer. Perfecta para ensaladilla, cocidos y guisos. Aguanta bien la cocción sin perder textura.

Cuisson : Cuire 15-20 min · Mijoter 25-30 min · Salade 18 min

Soprano

🎯 Polyvalent

🍟🥗 Idéal pour : Friture et cuisson

Variedad multipropósito que funciona bien tanto para freír como para cocer. Textura equilibrada con buena materia seca. Resultado consistente en cualquier preparación.

Cuisson : Frire 8 min · Cuire 18 min · Mijoter 25 min

Alegría

🌿 Cuire y plancha

🥗♨️ Ideal para: Cuire, ensalada, plancha, vapor

Variedad temprana de piel fina y carne sabrosa. Perfecta para cocer con piel y comer así, o para hacer a la plancha. También excelente en ensaladas templadas.

Cuisson : Cuire 12-15 min · Poêle 10 min · Vapeur 15 min

Levante

🍲 Mijoter

🍲 Ideal para: Mijoter, cocidos, todo uso

Variedad mediterránea muy versátil. Aguanta bien las cocciones largas sin deshacerse. Ideal para cocidos, potajes y estofados. También funciona bien cocida.

Cuisson : Mijoter 30-40 min · Cuire 18 min · Cocido 45 min

Rudolph

🔴 Cocidos largos

🍲 Ideal para: Mijoter, cocidos, estofados

Patata de piel roja y carne firme y cerosa. Es la que mejor aguanta las cocciones prolongadas. Perfecta para cocidos, estofados y patatas panadera.

Cuisson : Cocido 40-50 min · Mijoter 35 min · Four 40 min

Cerata

🌱 Précoce

🥗♨️ Idéal pour : Cuisson, poêle, vapeur, salades

Variedad temprana de piel fina y pulpa amarilla. Sabor suave y textura mantecosa. Ideal para patatas cocidas con piel, a la plancha o al vapor. Perfecta para ensaladilla.

Cuisson : Cuire 12-14 min · Poêle 8 min · Vapeur 12 min

Guía rápida de cocción

Variedad	Frire	Cuire	Mijoter	Four	Poêle
Agria	✅ Excelente	🟡 Aceptable	🟡 Aceptable	✅ Excelente	❌ No
Tyson	✅ Excelente	🟡 Aceptable	🟡 Aceptable	✅ Excelente	❌ No
Vitalia	🟡 Aceptable	✅ Excelente	✅ Excelente	🟡 Aceptable	✅ Buena
Soprano	✅ Buena	✅ Buena	🟡 Aceptable	🟡 Aceptable	❌ No
Alegría	❌ No	✅ Excelente	🟡 Aceptable	❌ No	✅ Excelente
Levante	🟡 Aceptable	✅ Buena	✅ Excelente	🟡 Aceptable	🟡 Aceptable
Rudolph	❌ No	✅ Buena	✅ Excelente	✅ Buena	🟡 Aceptable
Cerata	❌ No	✅ Excelente	🟡 Aceptable	❌ No	✅ Excelente

🧊 Comment conserver vos pommes de terre

🌡️ Lugar fresco y oscuro

Guarda las patatas en un sitio fresco (7-10°C), seco y sin luz. La luz las pone verdes y las amarga.

📦 Sin plástico

Nunca en bolsas cerradas. Usa cestas de mimbre, sacos de tela o cajas de cartón con agujeros. Necesitan respirar.

🧅 Lejos de las cebollas

Las cebollas emiten gases que aceleran la germinación. Guárdalas separadas.

🧼 Sin lavar

No laves las patatas hasta justo antes de usarlas. La tierra las protege y las conserva más tiempo.

🔍 Revisa semanalmente

Retira las que empiecen a estropearse. Una patata podrida puede estropear todas las demás.

❄️ Nevera no

El frío convierte el almidón en azúcar. Las patatas se vuelven dulces y se oscurecen al freírlas.

🔪 Consejos de uso

🥔 Pour frire

Usa variedades viejas (Agria, Tyson). Corta de 1 cm, lávalas para quitar almidón, sécalas bien y fríe dos veces: primero a 160°C 8 min, después a 190°C 2 min.

🥔 Pour cuire

Variétés firmes (Vitalia, Cerata, Rudolph). Cuece con piel y en agua con sal. Enteras y con piel absorben menos agua y conservan mejor el sabor.

🥔 Para guisar

Variétés que aguanten cocción (Rudolph, Levante, Vitalia). Trocea en cascos grandes, añade al caldo cuando rompa a hervir y cocina a fuego suave 25-35 min.

🥔 Para puré

Solo Agria. Cuece con piel, pela en caliente, pasa por pasapurés (nunca batidora). Añade mantequilla fría y leche caliente poco a poco.

🥔 Pour rôtir

Agria o Tyson. Lava bien, corta en gajos con piel, aceite de oliva, sal y romero. Four 200°C 35 min, vuelta a los 20 min.

🥔 Si germinaron

Si los brotes son pequeños, quítalos y la patata sigue siendo comestible. Si está blanda o verde, mejor tirarla.

🥔 Toutes nos variétés sont cultivées dans toute l[rs]Espagne.

Nos variétés de pommes de terre