Patatas bravas maison

Paso a paso

1. Les pommes de terre

Cut en cubos de 2 cm. No laves. Fry a 160°C 8-10 min hasta tiernas. Saca y escurre.

2. El acabado

Sube el aceite a 190°C y vuelve a freír 2-3 min hasta doradas. El doble paso es el secreto.

3. Saltsa brava

Sofríe ajo picado, añade pimentones 30s, agrega tomate y vinagre. Cook 10 min a fuego lento.

4. Alioli

Batidora: huevo + ajo + aceite en hilo + limón + sal. El huevo a room temperature.

5. Montaje

Patatas calientes, sal gruesa, salsa brava cruzada y alioli al lado. Servir inmediatamente.