Pommes de terre à la morue
Ragoût de pommes de terre et de morceaux de cabillaud avec ail, paprika et [K laurier. Un classique de la cuisine du carême.
Tortilla parfaite
La receta definitiva. Cremosa por dentro, jugosa por fuera. Patatas confitadas, huevo campero y el punto exacto de cuajado.
Patatas bravas maison
Doble fritura para el punto crujiente perfecto. Saltsa brava con pimentón de la Vera y alioli casero.
Pommes de terre au four au romarin
Crujientes por fuera, cremosas por dentro. El secreto está en the variety de patata, el corte y la temperatura del horno.
Saltade russe
La ensaladilla de toda la vida. Patata firme que no se deshace al cocer, mayonesa casera y el punto exacto de verduras.
Purée de pommes de terre crémeuse
Sedoso, con mantequilla fría y leche caliente. El truco del pasapurés y la patata adecuada para un puré sin grumos.
Pommes de terre à la riojana
Patatas guisadas con chorizo, pimentón y laurel. Plato de cuchara tradicional que gana con patatas que aguanten la cocción.
Purée au pimenton
Puré de patatas con pimentón y torreznos. Plato típico de Ávila y Extremadura. Patata que se deshaga ligeramente para la textura adecuada.
Pommes de terre panadera
Patatas laminadas al horno con cebolla, pimiento y aceite de oliva. Guarnición clásica española que acompaña carnes y pescados.
Pommes de terre viudas
Patatas guisadas en salsa de tomate, pimiento y ajo. Plato humilde pero sabroso, ideal como entrante ou acompañamiento.
Croquettes de pommes de terre
Croquetas cremosas de puré de patata rebozadas. El aprovechamiento más delicioso de la cocina española.
Pommes de terre en sauce verte
Patatas guisadas en un caldo verde con perejil, ajo y vino blanco. Plato humilde con un sabor que sorprende. Ideal para días fríos.
Pommes de terre croustillantes au four
Patatas al horno con una costra crujiente de pan rallado, ajo y perejil. El acompañamiento perfecto para carnes y pescados.