Peel las patatas y córtalas en rodajas gruesas (1 cm). No las laves después de cortarlas, el almidón ayudará a espesar la salsa.
In a mortar, crush garlic with parsley and salt into a paste. Add un chorro de aceite y mezcla.
En una cazuela con aceite caliente, sofríe las patatas 3-4 minutes sin que cojan color. Add el majado de ajo y perejil, remueve 1 minute.
Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol 2 minutes. Add el caldo caliente hasta cubrir las patatas.
Tapa y cocina a fuego suave 20-25 minutes. Las patatas deben quedar tiernas pero enteras, y la salsa ligeramente espesa.
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