Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas (1 cm). No las laves después de cortarlas, el almidón ayudará a espesar la salsa.
En un mortero, machaca los ajos con el perejil y una pizca de sal hasta obtener una pasta. Añade un chorro de aceite y mezcla.
En una cazuela con aceite caliente, sofríe las patatas 3-4 minutos sin que cojan color. Añade el majado de ajo y perejil, remueve 1 minuto.
Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol 2 minutos. Añade el caldo caliente hasta cubrir las patatas.
Tapa y cocina a fuego suave 20-25 minutos. Las patatas deben quedar tiernas pero enteras, y la salsa ligeramente espesa.
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