Horno a 200°C, calor arriba y abajo.
Pela y corta las patatas en rodajas de 1 cm. Cuécelas 8 minutos en agua con sal (deben quedar al dente). Escurre y deja templar.
Mezcla pan rallado, ajo picado, perejil, parmesano (si usas), sal, pimienta y un chorro de aceite. Debe quedar una pasta arenosa.
Coloca las rodajas de patata en una fuente de horno ligeramente engrasada, solapando ligeramente. Cubre con la mezcla de costra.
Hornea 25-30 minutos hasta que la costra esté dorada y crujiente. Los últimos 5 minutos, pon el grill para que quede más tostada.
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